Příjemné večery v parnu: jak francouzská autorka oslavuje horké dny doma

Představte si to: vlna veder bičuje Paříž, termometry stoupají a vzduch je těžký jako olovo. Zatímco mnozí prchají do klimatizovaných útočišť, Rebekah Peppler, spisovatelka a autorka kuchařek, nachází útočiště a radost v jednoduchých večerech s přáteli. A jak to dělá?

Apéro jako pilíř francouzské pohostinnosti

V Paříži, kde klimatizace není samozřejmostí, se apéro – ten rituál pikantních nápojů a drobného občerstvení před večeří – stává nejen oázou chladu, ale i oslavou chvíle. Rebekah, dlouholetá obyvatelka Montmartru, se s tímto zvykem sžila a proměnila ho v umění. „Nedávno jsme pozvali pár přátel na oslavu konce obzvláště intenzivní vlny veder,“ říká. „Naše byty jsou často dějištěm malých setkání, které se přirozeně promění v večeři a později v noční šampaňské na balkoně.“

A co se dostane na stůl? Žádné složité pokrmy, žádné zapínání trouby. Rebekah se řídí tím, co nabízí ranní trh. Tentokrát to byl aïoli – velká mísa česnekového majonézu s dětskými bramborami, hráškem, okurkami, konzervovaná rybička s citronovou šťávou, měkká vejce natvrdo, křupavý bageta a plátky sýra. Jednoduchost, čerstvost a dostatek pro všechny – to jsou klíčové ingredience.

„Můj jídelní stůl je masivní, krásný oválný kus mramoru, který jsem objevila na Leboncoin,“ pokračuje. „Miluji ho, protože je nádherný a na něm se dá rozlít víno, vosk i rajčatová šťáva bez obav.“ Zároveň dodává, že si občas vyhraňuje čas na prostření stolu, a to s pomocí Post-it poznámek, což je zvyk z jejího působení jako food stylistky.

Pro větší pohodlí při sezení, zejména když je kolem stolu hodně lidí, volí menší talíře, které napomáhají pohodlí a umožňují naservírovat více jídla. A co se týče oblečení? Bílá, béžová a hnědá – barvy, které se hodí k otevřeným balkonům a slunci, které se vlévá dovnitř. A když se něco vylije? „To je prostě součást života,“ směje se. „Mám po ruce perlivou vodu a skvrnovitou tyčinku.“

Detail, který dělá rozdíl: od ubrousků po nápojové stoly

Rebekah pečlivě doplňuje stůl o drobnosti, které dotvářejí atmosféru. „Ráda vrstvím výšky, takže vytáhnu dortový stojan a na něj dám například gougères nebo vejce natvrdo.“ Například ubrousky vybrala na cestách v Mexico City, a její sbírka vintage příborů pochází z pařížských a jihofrancouzských bleší trhů.

Co se týče nápojů, nečekejte složité koktejly. „Vždycky mám po ruce pár dobrých lahví vína v vintage ledových kbelících.“ Většinou začíná a končí večer šumivým vínem, a aby se ochladilo během veder, víno se smíchá s ledem.

Recept na dokonalý večer: přátelé, jídlo a šumivé

Apéro začíná s olivami a samozřejmě s gougères z její kuchařky. Na stole nesmí chybět čerstvá bageta, sůl, hořčice a máslo. A protože je léto a trouba se nechce zapínat, aïoli je hvězdou večera. Doplňuje ji velký zeleninový salát a sýr. A na závěr? Dobré čokoládové tyčinky (ze spolupráce s Casa Bosques), sezónní ovoce a crème brûlée.

A co je nejdůležitější? Vytvořit atmosféru, ve které se přátelé cítí dobře, a užít si chvíli. Protože i v horké Paříži se dá oslavit život s trochou jednoduchosti, čerstvosti a šampaňského.