Menorca: Ostrov, který se probouzí k vínu
„Nechte si ukázat dům postavený pět století před Kristem.“ Zasmál jsem se s pobavením nad neironickým pokynem mého průvodce. Pět století! Před Kristem! Ale to je Menorca, kde se můžete setkat se starověkým světem po pikniku s pintxos pod divokým olivovníkem. Další věc, kterou můžete na Menorce dělat: pít místní víno, a to je přesně důvod, proč jsem v dubnu cestoval na Baleárský ostrov.
Na rozdíl od jiných středomořských destinací chválených pro svou vínovou scénu (Katalánsko, Sicílie, Provence) se Menorca držela stranou. Ale odhaduji, že se to brzy změní.
Historie vína na Menorce
Abychom pochopili kontext vína v menorcké kultuře, musíme se trochu vrátit v čase (o pár tisíc let, tak nějak). „Když mluvíme o vínu na Menorce, nemluvíme jen o nápoji,“ říká Gonzalo Lopez, majitel Menorca Discovery. Obchod, zemědělství, cestování a oslavy jsou součástí historie vína na ostrově. Uvádí příklad spojený s Balearskými prašery. Tito „prašeri“ byli žoldnéři pro kartaginské a později římské armády, kteří byli schopni házet kameny rychlostí přes 240 km/h. „Existují historické odkazy naznačující, že těmto válečníkům byly vypláceny mince, ale že utráceli své výdělky za víno,“ říká Lopez. Postupem času se vyvinula historka, že mince zahodili a prostě si vyžádali platbu ve víně. „Ať už to bereme doslovně nebo jako odraz starověkých zvyklostí, hodně to vypovídá o tom, jak důležité víno už tehdy bylo ve středomořském životě.“
Archeologie také odhaluje příběh vína na ostrově, pokračuje Lopez. „Úlomky amfor nalezené na předhistorických a římských nalezištích, stejně jako amfory vyzdvižené z vraků lodí ukazují, jak byla Menorca spojena se starověkými obchodními trasami vína.“ Víno sem přicházelo z míst jako Kampánie, Katalánsko a po celém západním Středomoří. S postupem času se stalo hlouběji zakořeněným v místním životě. „Po staletí mnoho rodin vlastnilo malé vinice a víno bylo součástí krajiny ostrova,“ říká Lopez.
To všechno se zastavilo s příchodem révokazky – mikroskopického škůdce, který infamně zničil zhruba dvě třetiny světových vinic mezi lety 1860 a 1890 (omylem přivezeného, bohužel, ze Severní Ameriky).
Zotavení se Menorky z révokazky bylo pomalé, ale stálé, v posledních desetiletích získávající na významu. „Dnes se víno stává opět součástí gastronomické identity ostrova, spolu se sýrem, olivovým olejem a dalšími místními produkty,“ vysvětluje Lopez. Objem je srovnáván s jinými středomořskými vinařskými regiony mnohem menší, ale Lopez naznačuje, že se vydal směrem, který je více profesionální a zaměřený na kvalitu. „Menorca nemůže soutěžit s velkými vinařskými regiony v množství a ani by se o to neměla snažit,“ říká. „Síla menorckého vína spočívá právě v jeho omezené produkci, v jeho charakteru a v jeho spojení s velmi specifickou krajinou.“
Biosférická rezervace a nová generace vinařů
Tato odlišná krajina, na kterou Lopez odkazuje, je označena jako Biosférická rezervace. To bylo možné, jak mi bylo řečeno, díky nepravděpodobnému zdroji: frankistické diktatury. Menorca byla jedním z posledních republikánských útočišť ve Španělské občanské válce a jako trest Franco ostrov udržoval pod přísnou vojenskou kontrolou, čímž mu bránil v rozvoji, který by nakonec proměnil jeho sousedy v masové turistické destinace. Konečným výsledkem pro Menorku? Nádherně nedotčený habitat. A naštěstí se nová generace vinařů na Menorce rozhodla, že to tak zůstane.
Později ve stejném týdnu jsem se setkal s Lucasem Bolanosem, který je manažerem pro zemědělství pro nemovitosti Fontenille Collection: Santa Ponsa a Torre Vella. Dozoruje 15 hektarů vinic pěstovaných ekologicky a právě vydali své první menorcké cuvée: Mestral a Marès, pojmenované po severním větru a emblématickém vápenci ostrova, respektive. (Marès je k dispozici v bílé, růžové a červené barvě, zatímco Mestral je vyráběn výhradně jako bílé víno). Jsou přesně to, co chci v daném okamžiku pít: svěží, vyvážené, komplexní a ještě lepší v párování.