Zahřívací gratin z endiivií s šunkou: recept, který zahřeje vaši duši

Představení: proč je gratin z endiivií a šunky ideální zimní pokrm?

Když venku mrzne a tma přijde brzy, toužíme po jídle, které nás zahřeje a uklidní. Gratin z endiivií s šunkou je přesně to! Je krémový, jemný, snadno se připravuje a dokáže vykouzlit úsměvy kolem stolu. Tento recept je skutečný poklad pro chladné dny a nabízí skvělý způsob, jak využít sezónní endivie. Správná příprava je klíčová pro dokonalý výsledek.

Proč si vybrat endivie?

Endivie jsou v zimě na svém vrcholu a přinášejí do jídelníčku vlákninu a nízký obsah kalorií. I když jejich hořká chuť někoho odrazuje, v kombinaci s šunkou a bešamelem se zjemní a vytvoří mimořádně chutný pokrm. Gratinované sýry dodávají křupavost a kontrast mezi jemným jádrem a zlatavou krustou je opravdovou pochoutkou.

Ingredience pro 4 osoby: co budete potřebovat?

Pro přípravu tohoto skvělého gratinu budete potřebovat: 6 krásných endií (cca 700 g), 6 plátků šunky, 60 g strouhaného sýra (emmental, gouda nebo směs), 30 g másla, 30 g mouky, 500 ml polotučného mléka, 1 čajovou lžičku citronové šťávy, sůl, pepř a špetku muškátového oříšku. Kvalitní suroviny zaručí skvělou chuť!

Postup krok za krokem: gratin za méně než hodinu

Předehřejte troubu na 200 °C. Nejdříve si připravte endivie – omyjte je, odstraňte poškozené listy a odřízněte tvrdé jádro, kde je nejvíce hořkosti. V hrnci přiveďte k varu vodu s citronovou šťávou a vařte endivie 15-20 minut, dokud nezměknou. Důkladně je sceďte a promačkejte v čisté utěrce, abyste odstranili přebytečnou vodu. Každou endivii zabalte do plátku šunky a naskládejte do zapékací mísy. Důkladné scezení je klíčové pro správnou konzistenci!

Bešamel: tajemství krémové omáčky

V hrnci rozpusťte máslo, přidejte mouku a míchejte 1-2 minuty, dokud nevznikne jíška. Postupně přilévejte mléko za stálého míchání, aby se nevytvořily hrudky. Omáčku povařte, dokud nezhoustne a nebude obalovat lžíci. Osolte, opepřete a přidejte špetku muškátového oříšku. Nalijte bešamel na šunkou zabalené endivie, posypte strouhaným sýrem a případně přidejte pár kousků másla. Pečte v předehřáté troubě 20 minut. Pro křupavější krustu zapněte na posledních 2-3 minuty gril, ale dávejte pozor, aby se gratin nespálil.

Tipy a triky pro dokonalý gratin

• Důkladné scezení: Pokud endivie zůstanou mokré, bešamel se zředí.
• Správné dochucení: Ujistěte se, že bešamel je dobře dochucený solí a pepřem. Špetka muškátového oříšku dodá omáčce hloubku.
• Variace: Pro lehčí verzi použijte polotucné nebo odstředěné mléko, snižte množství sýra nebo přidejte lžíci neutrálního oleje místo másla. Pro rustikální chuť posypte gratin strouhankou.

Servírování: s čím podávat gratin z endiivií s šunkou?

Gratin z endiivií s šunkou může být skvělým hlavním jídlem. Doporučuji ho podávat s čerstvou zeleninou, jako je salát z rukoly s vlašskými ořechy, nebo s citronem. Pro milovníky brambor jsou skvělou volbou pečené brambory.

Závěr: zahřejte se s tímto jednoduchým receptem!

Tento jednoduchý a rychlý gratin z endiivií s šunkou promění i ty nejhořčí endivie v oblíbené jídlo. Je to perfektní pokrm pro chladné večery a uvaříte ho za méně než hodinu. Tak co, zkusíte ho ještě dnes?